Składniki:
1 kg schabu wieprzowego
3 duże jabłka (najlepiej kwaśne, np. Antonówki)
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka majeranku
1 łyżka tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka kminku
200 ml bulionu wieprzowego (lub wody)
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie schabu: Schab umyj, osusz i natrzyj solą, pieprzem oraz przyprawami: majerankiem, tymiankiem, papryką i kminkiem. W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a następnie wetrzyj tę mieszankę w mięso. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby przyprawy dobrze wniknęły w mięso.
Przygotowanie warzyw: Cebule obierz i pokrój w piórka. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki.
Smażenie schabu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej odrobinę oliwy. Smaż schab na średnim ogniu, aż będzie dobrze zrumieniony z każdej strony (około 3-4 minuty z każdej strony). Przenieś schab do naczynia żaroodpornego.
Przygotowanie warzyw do pieczenia: W tym samym garnku, w którym smażyłeś mięso, podsmaż cebulę, aż stanie się szklista. Dodaj jabłka i smaż jeszcze przez kilka minut, aż zaczną się lekko karmelizować.
Pieczenie: Rozłóż cebulę i jabłka wokół schabu w naczyniu żaroodpornym. Wlej bulion wieprzowy (lub wodę). Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Co 30 minut podlewaj schab powstałym sosem, aby nie wysychał.
Podanie: Po upieczeniu, wyjmij schab z piekarnika i odstaw na kilka minut przed krojeniem. Pokrój w plastry i podawaj z pieczonymi jabłkami i cebulą. Danie doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, kluskami lub świeżym chlebem.
Dekoracja: Opcjonalnie, posyp danie świeżą natką pietruszki przed podaniem.
"Pieczony schab z jabłkami i cebulą" to aromatyczne i smaczne danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad. Smacznego!